Zuppa di Zucchine al Basilico
Una zuppa di zucchine al basilico è un piatto leggero, cremoso e ricco di sapore, perfetto per ogni stagione. Grazie alla freschezza del basilico e alla delicatezza delle zucchine, questa ricetta è ideale come antipasto o come cena sana e nutriente.
Ingredienti (4 porzioni)
- 4 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 600 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 10 foglie di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Yogurt bianco naturale (facoltativo, per una consistenza più cremosa)
Preparazione
- Lava accuratamente le zucchine e tagliale a rondelle.
- Trita finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una casseruola e fai soffriggere cipolla e aglio per 2-3 minuti.
- Aggiungi le zucchine e cuocile per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché le zucchine saranno morbide.
- Aggiungi le foglie di basilico fresco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Regola di sale e pepe.
- Se desideri una consistenza ancora più cremosa, incorpora un cucchiaio di yogurt naturale poco prima di servire.
Consigli di Servizio
Servi la zuppa ben calda con:
- Un filo di olio extravergine d’oliva.
- Qualche foglia di basilico fresco.
- Una spolverata di pepe nero macinato.
- Crostini di pane tostato o pane rustico.
Valori Nutrizionali (circa per porzione)
- Calorie: 130-160 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 10 g
- Grassi: 8 g
- Fibre: 3 g
Questa zuppa è una scelta perfetta per chi cerca un pasto leggero, sano e ricco di verdure, con il profumo inconfondibile del basilico fresco. Buon appetito! 🇮🇹
