Makrout fatti in casa con datteri e miele
I Makrout sono uno dei dolci più amati della tradizione nordafricana. Preparati con semola, farciti con una morbida pasta di datteri e ricoperti di miele profumato, conquistano per il loro gusto autentico e la consistenza croccante fuori e morbida dentro. Sono perfetti da servire con un tè alla menta o un caffè.
Ingredienti (circa 20 pezzi)
Per l’impasto
- 500 g di semola fine
- 120 g di burro fuso
- 12–15 cl di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 250 g di pasta di datteri
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di olio
Per la finitura
- 250 g di miele
- Olio per friggere (se necessario)
Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescolare la semola con il sale. Aggiungere il burro fuso e lavorare il composto con le mani fino a distribuire uniformemente il grasso. Unire l’acqua di fiori d’arancio e l’acqua tiepida poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Lasciare riposare per circa 20 minuti.
2. Preparare il ripieno
Mescolare la pasta di datteri con la cannella e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Formare un cilindro lungo e sottile.
3. Formare i makrout
Dividere l’impasto in porzioni e formare dei cilindri. Praticare un’incisione al centro, inserire il cilindro di datteri e richiudere accuratamente. Appiattire leggermente e, se desiderato, decorare la superficie con uno stampo per makrout o con una forchetta. Tagliare a forma di rombo.
4. Cottura
Friggere i makrout in olio caldo fino a quando saranno ben dorati su entrambi i lati. In alternativa, è possibile cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, fino a doratura.
5. Miele
Immergere i makrout ancora caldi nel miele leggermente riscaldato per alcuni minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
Consigli
- Per un aroma ancora più intenso, aggiungere un pizzico di scorza d’arancia grattugiata al ripieno.
- I makrout si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico e diventano ancora più saporiti con il passare del tempo.
- Serviteli con tè alla menta, tè verde o caffè per un’autentica esperienza tradizionale.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti (oppure 10–15 minuti di frittura)
Porzioni: circa 20 makrout
